Столові прибори впливають на смак їжі

• Може 18, 2024

Розмір, вага, форма та колір столових приладів можуть впливати на смак Пропонується недавнє дослідження Оксфордський університет, у Сполученому Королівстві

У дослідженні учасники сприйняли, що смак їжі, як і білий йогурт, було солодше, ніж рожевий йогурт, коли їли з білою ложкою, і сталося протилежне, коли використовувалася чорна ложка.

Ці знахідки можуть допомогти людям поліпшити свої звички в їжі, зменшуючи розміри порцій або кількість солі, яку вони додають до їжі.

Як ми сприймаємо смак їжі є багаточутливим досвідом, який має відношення до смак , відчуття їжі в роті, аромат і зовнішній вигляд, які він має на наших очах », - прокоментував Ванесса Гаррар і Чарльз Спенс , з університету.

- Навіть перед тим, як покласти їжу в рот мозку Він вже виніс судження про це, що впливає на досвід в цілому. "Вони виявили, що йогурт виявився більш щільним і дорогим, коли їли з пластиковою ложкою.

Білий йогурт описувався як солодший, любив більше і вважався більш дорогим, ніж рожевий йогурт, коли їли з білою ложкою. Ці ефекти були протилежні, коли йогурт обох кольорів був з'їдений чорною ложкою.

Коли учасникам пропонували сир з ножем, ложкою, виделкою або зубочисткою, вони сказали, що сир мав смак солоний, коли вони брали його з ножа, згідно з дослідженням, яке з'являється в журналі Смак.

"Тонкі зміни в столових приладах і посуді можуть впливати на те, як виглядає приємна або задовольняюча їжа", - сказав Гаррар. "Коли блюдо подається, необхідно враховувати, що колір їжі виглядає різним залежно від фону, на якому він представлений, і тому він має смак різні. "

Це також може бути використано для контролю моделей харчування, таких як розміри порцій або кількість солі, що додається до їжі. Люди також могли б вибирати кращий вибір продуктів, якщо їх асоціації корінні в кольорі менш впливають на постійну рекламу і упаковку.

Попередні дослідження показали, що вага і колір блюда можуть змінити сприйняття людей про те, наскільки щільною, солоною або солодкою є їжа.
 

Більше інформації The Національний інститут глухоти та інших розладів зв'язку з США UU має більше інформації про розлади смаку та смаку.

Відео Медицина: SCP-604 The Cannibal's Banquet; A Corrupted Ritual | Safe class | transfiguration / food scp (Може 2024).