Збагатіть страви авокадо

• Може 1, 2024

Як ви знаєте деякі taquitos з авокадо? Традиційна їжа, яку можна з'їсти самостійно, з невеликою кількістю солі або супроводжуючи смачними мексиканськими стравами, навіть її листя можна використовувати як приправу.

Згідно Луїс Альберто Варгас, з Інституту антропологічних досліджень УНАМ , авокадо Мексиканський - креольський, зелений або чорний плід, з тонкою шкірою, інтенсивним запахом і текстурою, дуже схожою на масло. Деякі люди схильні їсти його з усім і шкірою.

Вас також може зацікавити: 7 продуктів для боротьби зі старінням

Проте авокадо Найбільш відомим сортом є гас. Вона має своє походження в мексиканських авокадо, які були взяті з Atlixco до Каліфорнії, США. Там фермер Рудольф Хасс, розробив і запатентував цей різновид авокадо. Світова промисловість віддає перевагу їм, тому що вони дають більші плоди, більш рівномірного розміру і мають більш товсту шкіру, вони гарантують більш тривалий термін служби від врожаю до досягнення кінцевого споживача.

The авокадо Креольський краще за своїм смаком, фактурою і ароматом, але кожен раз в нашій країні сіє менше. Дослідник Варгас попереджає, що ця ситуація не тільки загрожує біологічному різноманіттю врожаю, але також може призвести до того, що багато поколінь мексиканців втратять з уваги аромат креольського авокадо.

Він підкреслив, що є археоботанічні, історичні та лінгвістичні докази того, що наші предіспанські предки приручили його тисячі років тому. У печері Коксаклан, поблизу Теуакан, Пуебла, протягом десятиліття шістдесятих років минулого століття, археолог Річард Мак Нейш знайшов фрагменти його насіння. Аналізуючи їх, було зроблено висновок, що вони були від 7 000 до 8 000 років до нашої ери.

Гуакамоле - також внесок наших предків. Слово походить від Nahuatl "ahuacamolli", що означає соус з авокадо , «В археологічних контекстах були виявлені молекулярні речовини з авокадо-останками, про що невідомо, чим вони були приправлені. Наприклад, сьогодні ми знаємо, що після завоювання гуакамоле було зроблено з гранатом, плодом, принесеним європейцями, і що дуже добре поєднується з цією стравою ».

"Хоча гуакамоле відомий у всьому світі, не скрізь він хорошої якості, але він став дуже популярним блюдом і заохочував продаж фруктів", - додає дослідник.

Це підтверджує мексиканський мешканець Іветт Ернандес у Буенос-Айресі, Аргентина. Перше, що вони запитали мене, коли я приїхав, - це зробити таксо з гуакамоле; у Аргентині вони знають це але це нічого не люблять смак Mexican. Там авокадо і види мають високу ціну і воліють поєднувати його з іншими продуктами ».