• Квітня 29, 2024

Для того, щоб виробляти їжу, яка допомагає збагатити харчування населення в Мексиці, Національний політехнічний інститут (IPN) кукурудзяні коржі додано насіння чіа який, зважаючи на його високий вміст поліненасичених жирних кислот Омега 3 , сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань.

У зв'язку з цим, творцем цього продукту, Родольфо Рендон Віллалобос вказує на те, що ідея додавання кукурудзяних коржів, чіа борошна, виникла тому, що це насіння є найбагатшим природним джерелом в жирні кислоти , Омега 3 .

Дослідник Центр розвитку біотичних продуктів (CEPROBI) IPN, стверджує: "У нашому суспільстві дієта з високим вмістом жиру пов'язана з великою кількістю смертей на серцево-судинні захворювання ".

Однак популяції, які збільшили споживання жирних кислот Омега 3 і Омега 6 показали низьку частоту виникнення коронарних захворювань ”.

Довгий час цзя була основним продуктом в раціоні доколумбових товариств, але після іспанського завоювання її використання зменшилося; знищено вітчизняне сільськогосподарське виробництво і в харчових звичках населення споживання пшениці , ячмінь і морква .

Витоки

У цьому сенсі вчений і дослідник ІПН уточнює, що саме в кінці минулого століття інтерес до чіа знову вийшов назовні: «Особливо, коли він вважався хорошим джерелом харчові волокна , білка і антиоксидант , крім його високого вмісту жирних кислот. "

Насіння чіа також використовується як інгредієнт для приготування хліба, енергетичних батончиків і харчових добавок.

Розроблені в IPN коржі допомагають зміцнювати імунну систему, оскільки було показано, що Омега 3 Він має регулюючу функцію синтезу речовин, які викликають такі розлади, як лихоманка, біль, набряк і роздратування.

Відео Медицина: Проект "ВИТОКИ" (Квітня 2024).