Створіть закуски IPN з кониками

• Квітня 29, 2024

З метою сприяння поліпшенню харчування мексиканського населення, студенти Національного політехнічного інституту (IPN) розробляють ковбаси та поживні закуски на основі коники , тому що цей тип комах є цінним джерелом білки , вітаміни В1 і B12 , а також незамінні амінокислоти (лізин ) для харчування людини.

Ці продукти були розроблені студентами Національної школи біологічних наук (ENCB), Ivette Venegas, Alma Ramírez, Mario Gómez, Felipe Núñez і Víctor López, які стверджують, що одним з основних недоліків у раціоні мексиканців є білки .

Gómez Mejía вказав, що білки є головним компонентом клітинної структури Тому вони є найважливішими поживними речовинами для росту і конституції м'язової структури :

- білки від chapulín мають дуже високу якість і мають сприятливий вплив на формування клітин , конституція і ремонт тканини і м'язи а також у поліпшенні послідовності крові людини », - сказав він.

Чапулін, багатий білками

Студент кар'єри з біохімічної інженерії вказував, що мексиканське населення споживає яловичину, курку, свинину, рибу і навіть кролика як джерело білки .

Гомес зазначив, що chapulín Вона має приблизно такий же вміст білка, що і червоне м'ясо, тобто прийом їжі 100 грамів курито, зроблених з борошна коник, еквівалентно їжі стейк тієї ж ваги:

«Якість білок коник Це дуже схоже на схему, встановлену Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), - сказав він.

Щоб досягти привабливого зовнішнього вигляду для очей і щоб навіть діти хотіли споживати ці продукти, то IPN вирішили зробити з борошна комах чурріто і ковбаси і таким чином стимулювати їх споживання; коник має велику традицію і високий вміст поживних речовин.

Гомес Меджіа сказав, що підготовка чуріто орієнтована на дітей, як у місті, так і на селі, тому що в обох випадках ця закуска дозволила б споживати червоне м'ясо, шинку, курятину або рибу, іноді недоступну для сімей. дефіцитних ресурсів:

"Цей продукт буде сприяти доповненню продуктів, що продаються в початкових школах, і може навіть замінити продукти зі сміттям".

Ковбаси коник

Що стосується сосиски , Гомес сказав, що вони призначені для споживання в даний момент без необхідності їх обробки, хоча вони також можуть бути приготовані за смаком і поєднані з будь-якою їжею переваги споживача.

Продукція була розроблена на основі стандартів якості та гігієни, що встановлюють відповідні норми, і, відповідно до сенсорних випробувань, вони мали високу прийнятність, тому що їх смак приємний для смаку

- коники містять велику кількість полісахариду, званого хітином, який функціонує як природний бар'єр для запобігання проліферації мікроорганізми ”.

Відео Медицина: Смачні закуски з крабових паличок (Квітня 2024).