Вони роблять печиво для боротьби з анемією

• Квітня 29, 2024

Мексика входить до числа 15 країн Латинської Америки з найвищими Дитяча популяція з анемією , стан, породжене дефіцитом Росії залізо в організмі.

Тому студенти Національного політехнічного інституту (ІПН) вирішили сприяти поліпшенню харчування хворих, які страждають цією проблемою, і розробили печиво, збагачене залізом від тваринного джерела, який може допомогти вирівняти індекси мінерал в крові при включенні в дієти щодня

Цю їжу створили студенти Національної школи біологічних наук (ENCB), Клаудія Гізела Марес Моралес, Вісенте Агуйніга Хуарес, Наєлі Пауліна Морено Медіна і Алехандро Міранда Рамірес, яким вдалося додати печиво з яловичої печінки, джерело з високим вмістом з заліза, і отримати приємний продукт для неба, завдяки знанням, отриманим під час кар'єри біохімічної інженерії.

Молоді політехніки пояснили, що дефіцит в Росії залізо може викликати залізодефіцитна анемія , яка є найбільш поширеною і, отже, декомпенсація генерується в метаболізм , тому що багато ферментів використовують залізо як кофактор для їх здійснення метаболічні реакції .

Вони згадали, що проблема Росії анемія це поступово, оскільки рівні залізо вони спускаються потроху, і деякі з їхніх проявів можуть бути Надмірна втома , дратівливість і непритомність , але на цьому етапі вже є специфічні методи лікування.

На користь вітамінів А і С

У зв'язку з цим Міранда Рамірес зазначила, що вони обирають печінка яловичини як сировину для виготовлення печива, оскільки він є джерелом залізо легко засвоюється організмом людини, і хоча цей мінерал також міститься в солях і деяких фруктах і овочах, він не засвоюється так само, як і вміст печінка яловичини :

- печінка яловичини Вона також містить інші корисні поживні речовини для здоров'я, такі як вітаміни А і С , «Доведено, що це Внутрішній вигляд res це єдина їжа тваринного походження, яка містить вітамін С , що полегшує асиміляцію залізо Він сказав.

Марес Моралес відзначила, що звернення надано печінки і процес приготування печива є ретельним, так що температура не погіршує поживних речовин продукту.

Він деталізував, що включити печінки До печива попередньо подається спеціальний процес для отримання борошна, який додається до тіста, виготовленого в основному з борошно пшеничне і масло .