Відчути смак!

• Може 3, 2024

У Росії шкіри , смакові бутони і клітини сенсорної системи , молекули наших відчуттів розподілені: так звані транзиторні потенційні канали приймача (TRP, для його абревіатури англійською мовою).

У людини ці молекули дають можливість розрізняти солодкий і гіркий, а також реакцію на тепло і холод. Чотири Основними ароматами є: гіркий, солодкий, кислий і солоний .

Дослідницьку групу очолив Тамара Розенбаум, з Інституту фізіології УНАМ , виявив механізм активації каналу TRPV1, що дозволяє відчувати печіння шкіри при контакті з гарячою речовиною, а також гарячість перцю і своєрідну гостроту часнику. Цей канал розташований в периферичній нервовій системі.

Студенти університету виявили, що область каналу TRPV1 зазнає змін конформації, що призводить до активації або відкриття каналу, дозволяючи його реакцію при з'єднанні з капсаїцин , активне з'єднання чилі і відповідає за пряний ефект.

Під час відкриття каналу TRPV1 перед стимулом капсаїцин , відбувається проходження іонів (частинок з електричним зарядом), які викликають зміну мембранного потенціалу клітин, де він знаходиться. Ця зміна активізує клітини для передачі сигналу в мозок і, таким чином, генерує відповідь, наприклад, свербіння при вживанні чилі.

The відчуття смаку починається з носа: молекули, які циркулюють у повітрі, виходячи з їжі, стимулюють нюхові рецептори і тому ми сприймаємо запах, який викликає тягу або відмову від усього, що можна з'їсти.

Плініо Соса, академік хімічного факультету УНАМ , пояснили, що коли ви досягаєте рота і стикаєтеся з слини , випуск продуктів харчування "смакові" молекули , які взаємодіють з смаковими рецепторами, розподіленими у верхній частині язика -в так званих смакових бруньках- і на небі.

Він пояснив, що через форму цих рецепторів вони відомі як "смакові палички". Вони складаються з набору від 50 до 100 клітин, які реагують з усіма ароматизатори .

У свою чергу він прокоментував, що зниження здатності до смаку або розрізнення ароматизатори Вона називається гіпогезією. Втрата відчуття смаку вона відома як вікус.

The розладів смаку можуть бути спричинені застудою, грипом, гінгівітом, курінням, пошкодженням порожнини рота або носа, носовими інфекціями, старінням; Смакові відчуття до мозку.
 

Слідкуйте за нами@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth у Facebook,Pinterest і вYouTube

Ви хочете отримати більше інформації про вашу зацікавленість?Зареєструйтеся з нами

Відео Медицина: 050 Відчути смак перемоги (Може 2024).