Біотехнологія до традиційної мексиканської дієти

• Може 16, 2024

Біотехнології та інші харчові інновації повинні застосовуватися для порятунку традиційної мексиканської дієти та поліпшення наукових знань про сільськогосподарські культури, які вони становлять. Аманда Гальвес Маріскаль , координатор Університетська продовольча програма (PUAL) UNAM.

У Мексиці, за його словами, існує 60 рас рідної кукурудзи і до 2000 сортів цього зерна, кожна з яких краще пристосована до конкретної екосистеми або пов'язана з ароматом або властивістю, яку фермери люблять, наприклад, потовщувати позол, ескіти або служать для тотопоса.

"Є гени, які відповідають за кожне з бажаних властивостей і можуть бути ідентифіковані для керівництва селекціонерами рослин".

Хоча в нашій країні існує близько 30 сортів вітчизняних томатів, і тільки два-три сорти знаходяться на ринку, в деяких азіатських країнах вони отримали сорти золотавого рису, генетично модифікованого, який виражає вітамін А у більшій кількості і допомагає дітям у цих регіонах мати менше проблем із зором.

Цей золотий рис є високотехнологічним і має близько 50 патентів, що беруть участь у його розробці, за що необхідно сплатити гонорари, вважає фахівець.

Для нашого регіону, за його словами, прикладом може служити кукурудза, яка цвіте або відкривається, допомагає бульйону позле, а це тому, що вони мають гени, які визначають, що їх крохмаль має особливу молекулярну структуру.

"Якщо наукових знань про цю їжу не вистачає, ми не можемо знати, якщо ці гени насправді присутні в кукурудзяній упаковці, яку вони продають, щоб зробити позол в супермаркетах".

З іншого боку, завдяки більш глибокому знанню генів, які існують у традиційних харчових продуктах, їм можна допомагати робити справу дрібним виробникам, засвідчуючи інструментами та науковими знаннями, що їхні культури мають бажані характеристики.

У програмі Університет продовольства УНАМ Ми працюємо над характеристикою цих різних рас і сортів кукурудзи, тому що, хоча люди люблять їх і споживають, вони не знають один одного добре з технологічної точки зору, сказав фахівець.

Гальвес Маріскаль, викладач харчової науки і техніки, сказав, що на сільське господарство зараз тисне виробництво та нові біотехнології

У таких країнах, як Сполучені Штати та Індія, вирощуються великі та великі поширення сої та генетично модифікованої кукурудзи, але вони мають агрономічні риси, такі як стійкість до комах та терпимість до гербіцидів, але не мають цінних поживних характеристик для споживача.

Зіткнувшись з цією ситуацією, дослідник рекомендував споживачам купувати їжу з мексиканської milpa та інших свіжих продуктів на ринках, а отже, допомогти врятувати невикористані і забуті види нашої країни.

Відео Медицина: Володимир Мєдвєдєв, "Традиційна сім’я: світоглядні, біотехнологічні та біомедичні виклики» (Може 2024).