Овочі, основні для профілактики захворювань: NYT

• Квітня 30, 2024

Нам подобається думка, що їжа може бути вирішенням усіх наших хвороб, тобто якщо ми їмо поживні продукти, нам не потрібно буде приймати ліки або добавки.

За інформацією з The New York Times Протягом довгого часу ця ідея була, наприклад, дві тисячі 500 років тому, сказав грецький лікар Гіппократ: "Нехай їжа буде вашим ліками і ліками для вашого харчування".

В даний час медичні фахівці погоджуються з ідеєю Гіппократа, тому вони гарантують, що, заповнивши наші страви свіжими овочами та фруктами, ми отримаємо оптимальне здоров'я.

Якщо ми хочемо прийняти всі поживні речовини фруктів і овочів для поліпшення нашого здоров'я, ми повинні навчитися вибирати правильні.

Кілька досліджень, опублікованих за останні 15 років, свідчать про те, що більша частина нашого раціону має низький вміст фітонутрієнтів, які необхідні для боротьби з нинішніми захворюваннями, такими як рак, серцево-судинні захворювання, діабет і деменція.

Втрата цих поживних речовин не почалася 50 або 100 років тому, як вважають багато хто, але вони були виключені з нашого раціону, оскільки ми припинили придбання натуральних продуктів, як це було зроблено 10 тисяч років тому.

Все це доведено завдяки новій технології та дослідженням, що дозволило порівняти вміст фітонутрієнтів у натуральних продуктах, що походять з поля з тими, що продаються в супермаркетах.

Наприклад, рослина, відома як кульбаба, має в сім разів більше фітонутрієнтів, ніж шпинат, який вважається "суперпродуктом".

Кожен фрукт або овоч, знайдений на ринку, має свою історію втрати поживних речовин. Раніше фермери вирощували гіркі рослини, проте в даний час найбільш корисні фітонутрієнти мають гіркий, кислотний або терпкий смак.

Раніше фермери збирали продукти з низьким вмістом клітковини і були багаті цукрами і крохмалем, тому що вони повинні були задовольнити потреби інтенсивного способу життя.

Прикладом цього є кукурудза, яка походить від рослини під назвою teosinte, яка має в 10 разів більше білка, ніж зерно, яке ми в даний час харчуємо.

Зменшуючи поживні речовини і збільшуючи вміст цукру і крохмалю в сотнях інших фруктів і овочів. Як ці втрати можна відновити?

1. Кукурудза Вибирайте темно-жовті зерна. Для відновлення антоціанів і бета-каротину змішати його з синім, червоним або пурпурним зерном.

2. Цибуля. Вибирайте ті, що мають зелений колір, дуже схожі на диких луків. Вони мають у п'ять разів більше фітонутрієнтів, ніж звичайні. Найбільш поживними є зелене мистецтво лука.

3. Використовуйте свіжі трави, які запах і смак м'який. Наприклад, змішайте у м'ясі чашку нарізаної петрушки та базиліку, щоб приготувати гамбургери.

The Міністерство сільського господарства США докладає великих зусиль для розвитку фруктів і овочів для поліпшення імунної системи людей і володіє більшою стійкістю до захворювань.

Ви не можете збільшити переваги продуктів, якщо ви не знаєте поживних речовин, які вони містять. Зрештою, потрібно вживати фрукти та овочі, які містять поживні речовини, необхідні для оптимального здоров'я. А ти, здорово їж?

Відео Медицина: Как укрепить иммунитет натуральными препаратами? Правильное питание для иммунитета! (Квітня 2024).